Wein & Schoko – Jooria Wine

Eine süße Weinbegleitung

Jooria Wine — Mon, 14 Feb 2022 03:33:26 +0000

Nicolas Proya, ein amerikanischer Arzt, war der erste, der vorschlug, Wein mit Schokolade zu kombinieren. Dieser Mann kannte offenbar die Vorzüge der Produkte: beide in Maßen genossen sind gut fürs Herz wegen der Antioxidantien. Nicholas beschloss, einen leichteren Snack zum Wein zu kreieren- eine Alternative zum üblichen Käse. Die Kombination erwies sich als unglaublich erfolgreich und wurde zum Klassiker.

Und jetzt kommen wir zur Hauptfrage – wie man Wein mit Schokolade trinkt.

Weiße Schokolade:

Weiße Schokolade passt gut zu jedem Weißwein. Sein cremiger Geschmack erzeugt ein Gefühl von Leichtigkeit. Deutsche Weißweine mildern die Süße weißer Schokolade, während chilenische Dessertweine ihr Männlichkeit verleihen. Muscat Blanc oder Moscato d’Asti haben Anklänge von Pfirsichen und Rosen werden wunderbar zur weißen Schokolade passen.

Milchschokolade:

Milchschokolade enthält neben Pulver und Kakaobutter auch Sahne, sodass sie sowohl mit roten als auch mit dichten Weißweinen mit einer ähnlichen cremigen Struktur wie Pinot Gris oder Gewürztraminer kombiniert werden kann. Probieren Sie Milchschokolade mit Spätlese-Rotweinen (Late-Harvest). Weine im Portweinstil, einschließlich Spätlese-Syrah, Pinot Noir.

Dunkle Schokolade:

Dunkle Schokolade akzeptiert nur hochwertige elegante Rotweine als Freunde. Cabernet und Zinfandel, die einen Hauch von gerösteten Kakaobohnen und Kaffee haben, betonen den Geschmack von Bitterschokolade. Mit einem Kakaoanteil in dunkler Schokolade von über 75 % wird daraus ein elegantes Paar echter argentinischer Malbec oder Bordeaux der Kategorie Grand Cru.

Schaumweine und Schokolade:

Es gibt auch einen Mythos, dass Schokolade perfekt zum Schaumwein passt. Dunkle Schokolade passt viel besser zum Sekt als andere, aber es ist bekannt, dass diese Kombination nicht sehr angenehm für diejenigen ist, die einen weichen und zarten Geschmack bevorzugen. Wir empfehlen Ihnen, die Kombination aus Milchschokolade und italienischem Asti zu probieren – diese Geschmacks- und Geruchsmischung wird Sie bestimmt nicht enttäuschen.

Was auch immer; unsere Wünsche sind: experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Kombination!

Geöffneten Wein lagern.Praktische Tipps und Tricks

Jooria Wine — Wed, 19 Jan 2022 11:02:43 +0000

Wie lagert man eine offene Flasche Wein, aus der bereits ein paar Gläser getrunken wurden und wie lange ist offener Wein haltbar?

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Lebensdauer einer offenen Flasche Wein verlängern können.

REGEL #1 – REDUZIEREN SIE DEN ZUGANG VON SAUERSTOFF ZUM WEIN

Offener Wein verdirbt schnell, weil er unter Sauerstoffeinfluss oxidiert. Es ist gut für den Wein, einige Minuten oder Stunden nach dem Öffnen der Flasche ihn „atmen“ zu lassen, aber ein längerer Kontakt mit Sauerstoff ist für ihn schädlich. Verschließen Sie die Flasche fest; hierfür eignet sich sowohl der „native“ Korken der Flasche als auch ein spezieller wiederverwendbarer Korken. Sie können eine Vakuumpumpe verwenden: Pumpen Sie die Luft teilweise aus der Flasche und verschließen Sie sie mit einem speziellen, sehr dichten Stopfen.

Generell sind süße und herbe Weine mit hohem Säure- und Alkoholgehalt widerstandsfähiger gegen Sauerstoff als leichte und delikate Sorten.

REGEL #2 – VOR LICHT, HITZE UND VIBRATIONEN SCHÜTZEN

Wie Sie wissen, „mag“ Sonnenlicht, Hitze und Vibration nicht einmal verkorkten Wein. Die Zerstörung von Wein in einer offenen Flasche ist viel schneller, daher ist ihre Wirkung für ihn besonders schädlich. Es ist ratsam, eine offene Flasche in den Kühlschrank zu stellen – sie hat keine so stilvolle Vibration, dass sie das Getränk in ein paar Tagen erheblich schädigt. Ideal ist die Lagerung in speziell für Wein ausgestatteten Räumen. Aber es lohnt sich definitiv nicht den Wein unverkorkt auf dem Küchentisch zu lassen – die Hitze und das Licht können das Bouquet des Getränks in weniger als einem Tag vollständig zerstören.

Haltbarkeit verschiedener Weine:

Schaumwein

1-2 Tage im Kühlschrank mit speziellem Sektverschluss (Prosecco, Cava)

Aufgrund des darin enthaltenen Gasgehalts, beträgt die Haltbarkeit des Schaumweins nicht mehr als 1-2 Tage. Wird die Flasche nicht mit einem Sektverschluss verschlossen, verpufft der Inhalt nach 4 Stunden vollständig.

Leichte Weißweine und Roséweine

3-4 Tage im Kühlschrank mit einem Korken (Muskat, Sauvignon Blanc)

Experten raten, leichte Weißweine und Roseweine nicht länger als 3 Tage zu lagern. Aufgrund seiner leichten Textur und seines geringen Alkoholgehalts beginnen sich subtile Fruchtnoten innerhalb einer Stunde nach dem Öffnen zu verflüchtigen.

Rotweine

Bis 5 Tage an einem dunklen, kühlen Ort mit einem Korken.

Mit dem Rotwein ist die Situation ein wenig komplizierter. Wenn der Rotwein eine leichte Textur hat (Pinot Noir, Zweigelt), können Sie ihn 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie einen vollmundigen Wein (reich, dicht) gekauft haben, erhöht sich seine Haltbarkeit auf 5 Tage (Merlot, Shiraz)

Süßweine

28 Tage an einem dunklen, kühlen Ort mit Korken (Portwein, Madeira)

Aufgrund des hohen Alkohol- und Zuckergehalts kann der Dessertwein eine ganze Woche lang seine Qualitäten behalten.

Gitana Weingut, eine Tradition seit 1953

Jooria Wine — Sat, 27 Jun 2020 17:11:02 +0000

Die Gitana Weine sind das Ergebnis einer harmonischen Kombination aus der Großzügigkeit der Natur und der menschlichen Arbeit.

Die Weine sind komplex und elegant, mit einem unverwechselbaren Stil, der es geschafft hat, die Besonderheiten und den spezifischen Charakter des Herkunftsgebiets, Valul lui Traian, einzufangen. Die Experten behaupten, dass diese Region, aufgrund der ähnlichen klimatischen Bedingungen wie in den berühmten Weinregionen Bordeaux (Frankreich) und Piemont (Italien), eine der besten für den Anbau von Rotwein- und Likörtrauben in der Republik Moldau ist.

Die Lage der Weinplantagen (360 Hektar Rebfläche) an den Südwesthängen, die fruchtbaren Böden und der Einfluss der Nähe zu Codrii Tigheciului und zum Schwarzen Meer bieten die außergewöhnlichen Bedingungen für die Reifung der Trauben.

Das grundsätzliche Ziel der Gitana Weinkellerei ist dafür zu sorgen, dass die Weine die persönliche Identität der einzelnen Sorten der Trauben hinsichtlich Geschmack und Struktur bewahren, so dass die Typikalität der Sorten durch die Intervention des Menschen nicht allzu beeinträchtigt wird.

Die Weinkellerei Gitana schenkt dennoch die meiste Aufmerksamkeit auf die Qualität der Weine, auf der Grundlage von relevanten Traditionen und Know-how. Dank der Befolgung dieses Prinzips genießen die Gitana Weine den Beifall der Experten als auch der Verbraucher, und sie haben im Laufe der Zeit zahlreiche Preise anlässlich der spezialisierten Wettbewerben in der Republik Moldawien und im Ausland gewonnen.

WEIßWEINE:

Im Laufe der Herstellung von Weißweinen findet als wichtiger erster Schritt nach dem Prozess des Abbeerens und der Zerkleinerung der Trauben die Kaltmazeration statt. Die Technologie der Kaltmazeration erlaubt die möglichst höchste Menge von Aromastoffen herauszuziehen, die in den Traubenschalen befindlich sind, ohne die Qualität des Weins negativ zu beeinflussen. Der generierte Most wird für einen Zeitraum von 10 bis 24 Stunden auf 2oC abgekühlt. Die niedrige Temperatur hemmt die Entwicklung von Enzymen und, sobald die alkoholische Fermentation beginnt, macht den Wein reich an Aromen. Das hat zur Folge, dass der Wein ausgeglichen wird, mit niedrigem Gerbsäuregehalt und mit einer Reihe von Aromastoffen, die typisch für jene Sorte sind, aus welcher sie erzeugt werden. Der Wein hat eine außerordentliche Resistenz gegen Oxidation, und infolgedessen, er ist geeignet seine wunderschöne Farbe langfristig zu bewahren. Die Traubenrückstände (Trester) werden von dem Most getrennt, geklärt, sie werden einer überwachten alkoholischen Fermentation unterworfen. Die Reifung des Weißweines erfolgt in rostfreien Stahlbehältern oder Fässern von 225 Liter für ungefähr 4 Monate, je nach der Sorte der Trauben.

ROTWEINE:

Die Herstellung von Rotweinen umfasst die Mazeration-Fermentation mit dem Fruchtmark-Trester. Die Fermentation findet in Eichenholzbütten statt, wobei nur bodenständige Hefe eingesetzt werden darf. Dieser Vorgang dauert ungefähr 20 Tage, während dessen der mit den Trestern in Berührung stehende Most das Tannin, die Aromastoffe und die erwünschten Farben gewinnt. Um eine gleichmäßige Fermentation für den Most zu sichern wird der ganze Prozess unmittelbar überwacht, mit täglichem Rühren, so dass der Trester so lange wie möglich mit dem Most in Kontakt bleibt. Sofort nach der alkoholischen Fermentation werden die Rotweine von der Hefe in Holzfässern gefüllt um der malolaktischen Fermentation unterzogen zu werden. Das Ergebnis ist ein Wein, der an für die Sorte spezifischen Aromastoffen reich ist, mit ausgeprägter Fruchtigkeit und Ausdrucksmächtigkeit. Die letzte Phase des Reifeablaufs ist die Lagerung des Weins in Krasnodar Eichenholzfässern in Weinkellern für eine Periode von 6 Monaten bis 2 Jahre. Nachdem die vollständige Reifung erzielt worden ist, wird der Gitana Wein in Flaschen gefüllt, somit kommt er zum Ende seiner langen Reise, von den Trauben bis in das Glas.