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Warum ist die Form des Weinglases so wichtig

By JooRia Wine | 2020-10-30 |

Sommeliers sagen, "jeder Wein braucht sein eigenes Glas"! In den Katalogen der Hersteller gibt es Dutzende von Formen und Größen, so dass die Orientierung beim Weinglas-Kauf einem recht schwer fällt. 

 

Warum ist die Form des Glases so wichtig? 

 

Die Geschichte der Entstehung spezieller Weingläser, die der moderne Mensch kennt, greift auf relativ kurze Zeit zurück. Im Jahre 1958 machte der Österreichische Geschäftsmann Klaus Riedel eine unglaubliche Entdeckung. Er fand heraus, dass das Aroma und der Geschmack von Wein  von der Form des Glases abhängen und er produzierte das erste sortenreine Weinglas für Pinot Noir.

 

Biologen sagen, dass Geschmacksknospen eine Schlüsselrolle bei der Weinprobe spielen. Das gleiche Getränk kann in verschiedenen Behältern unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. Der erste Schluck bestimmt den Geschmack des Weins, je nachdem auf welche Geschmacksknospe der erste Tropfen des Getränks fällt.

 

Aus chemischer Sicht bestimmen aromatische Verbindungen (Phenole) die Geschmackseigenschaften des Weins und die Form des Glases die Menge der Phenole.

 

Psychologen behaupten, dass das Bouquet des Getränks nicht nur von der Form des Glases abhängt, sondern auch von unserer Stimmung!

 

Welche Weingläser sollen wir zu Hause unbedingt haben?


Hier haben wir für Sie ein Starter-set aus 6 Grundglastypen zusammengefasst und ein paar nützliche Tipps für die einfache Orientierung vorbereitet.

 

1.    Burgunder-Glas ist notwendigerweise breit und nicht so hoch. In Frankreich wird das traditionelle rote Burgunder-Glas aufgrund der entsprechenden abgerundeten Form oft als "Luftballon" genannt. Burgunder-Glas wird für Weine mit mäßig ausgeprägten Tanninen, komplexem Bouquet und relativ hohem Säuregehalt gewählt: Pinot Noir, Blaufränkisch, St.Laurent, Barolo,Barbaresco.

 

2.    Bordeaux-Glas ist Gegenteil des Burgunder-Glases; es ist eher hoch als breit. Diese Form gilt als universell und diese Art von Glas kann täglich verwendet werden. Geeignet für reichhaltige Weine der Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon (die wichtigsten für Rotweine der Region Bordeaux) mit ähnlichem Charakter. Für große Reserven der Sorten Blaufränkisch, Zweigelt, Syrah oder die großen Cuvees , Hauptzweck für Rotweine mit hohem Tanningehalt.

 

3.    Trockene kräftige Weißweine der Burgunder-Familie: Chardonnay, Wießburgunder, Grauburgunder, sowie die großen Sauvignons werden aus Chardonnay-Gläsern getrunken, die der Form eines Burgunder-Gläser ähneln aber bisschen kleiner sind. Hochwertige Weißweine müssen nicht auf kleine Räume beschränkt sein.   

 

4.    Das vielseitige Weißweinglas für leichte, aromatische, sehr gekühlte Weißweine vom Pinot Grigio, Pinot Bianco bis Grünen Veltliner, Riesling, Gemischter Satz. Ein normales Weißweinglas sollte nicht zu groß sein. Die geringe Größe ist darauf zurückzuführen, dass es üblich ist, gekühlten Weißwein zu trinken. Dies bedeutet, dass sich das kleine Volumen nicht erwärmen kann.

 

5.    Champagner- Glas hat eine Tulpenform und ist am besten für hochwertige Schaumweine geeignet. Eine breitere Schale hat den Vorteil, dass der Wein mehr Raum zum Entfalten hat, um die Subtilität und Komplexität der Champagne zu offenbaren und damit mehr Aromen entstehen können.

 

6.    Klassische schmale Flöte-Glas für Sekt hat eine anmutige längliche Form mit dünnen Seiten. Dies bietet einen kleinen Raum für Wein und behält die wertvollen Blasen im Glas, was besonders wichtig für Schaumweine wie Prosecco ist. Diese Form bewahrt den Geschmack und das Aroma des Getränks so gut wie möglich.

 

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