1. Wählen Sie die richtigen Weingläser 

Für ein elegantes Getränk wie Wein sind die richtigen Gläser sehr wichtig.

Um das Aroma des Weins voll zu entfalten, verwenden Sie ein klassisches tulpenförmiges Weinglas aus feinem Kristall. Dünne Glaswände und ein langer Stiel (8-10 cm lang) sind die weiteren wichtigen Merkmale, die nicht ignoriert werden können. Auf diese Weise können Sie das Glas schwenken und das Bouquet des Getränks freigeben.

2. Füllen Sie das Glas mit Wein richtig 

Es ist besser, die Korke kurz im Voraus aus der Weinflasche zu nehmen, dadurch kann das Getränk mit Sauerstoff sättigten und seine Werte offenbaren. Schenken Sie sich einen guten Schluck Wein (ca. 1/3 des Glases füllen) bis zum breitesten Teil des Glases.

Wenn Ihr Verkostungsplan mehrere verschiedene Weine gleichzeitig enthält, ist es besser, mit weniger starken Weinen zu beginnen und schrittweise zu stärkeren Sorten überzugehen.

 3. Halten sie das Glas richtig

Halten Sie das Glas am Stiel oder Fuß, damit sich die Temperatur des Inhalts nicht durch die Körperwärme verändert und auch von der ästhetischen Seite ist es zu empfehlen, damit keine Fingerabdrücke auf dem Glas bleiben.

  4. Bewerten Sie das Getränk optisch

Das Auge spielt bei der Weinanalyse eine wesentliche Rolle. Daher achtet man auf Farbtiefe, Farbton, Klarheit und Konsistenz. Am besten wirkt der optische Eindruck, wenn Sie das Glas vor einen weißen Hintergrund halten.  Um die Farbe zu beurteilen, halten Sie das Glas auf Augenhöhe. Die Klarheit des Weins spricht in vielen Fällen über junges Alter von Wein oder Leichtigkeit. Die Farbe kann zeigen, ob der Wein im Fass gereift ist und aus welchen Trauben er hergestellt wird.

Tief gesättigte Farbe und die Tränen, nachdem man den Wein geschwenkt hat, sprechen von der Reife und lässt Rückschlüsse auf den Alkoholgehalt zu. Die Tränen oder sogenannte „Kirchenfenster“ zeigen auch die Qualität des Weins, je länger die Tränen anhalten, desto höher ist die Qualität des Weins.

5. Lernen, das Aroma von Wein zu fangen

 Das Aroma ist ein wichtiges Merkmal eines Weins, das viele Informationen über eine bestimmte Weinsorte liefern kann. Der Geruchsinn ist der wichtigste Schlüssel zum Wein.

Um das Aroma des Weins voll zu erleben, öffnen Sie den Mund ganz leicht, halten Sie das Glas vor die Nase und inhalieren Sie den Duft.

Junge Weine riechen normalerweise einsilbig. Die vollkörperlichen reifen Weine haben ein reichhaltiges und komplexeres Aroma, bestimmt durch den Charakter der Traubensorte, aus der sie hervorgegangen sind.

Man klassifiziert: weinig (traubig, mostartig), blumig (Rose, Holunder), fruchtig (Apfel, Himbeere, Ananas), würzig (Iris, Zimt, Tabak), stoffartig (erdig, honigartig)

 6. Probieren Sie den Wein

Schritt Nummer sechs ist der wichtigste und auch der schwierigste.

Zuerst sollten Sie einen kleinen Schluck Wein im Mund nehmen und sozusagen den Wein “kauen”, um dem Getränk die Möglichkeit zu geben, sich entlang der Geschmacksknospen auf der Zunge zu verteilen. Die Geschmacksknospen der Zunge können vier Grundgeschmäcker unterscheiden – bitter, sauer, süß und salzig. Wenn der Wein in den Mund gelangt, können Sie außerdem seine Dichte, Weichheit, Wärme oder Kühle, Körper, Tannin, Säure bestimmen. Qualitätswein hat einen balancierten und harmonischen Geschmack.

7. Achten Sie auf den Nachgeschmack

Es ist auch wichtig zu analysieren, welchen Geschmack und welches Aroma der Wein hinterlässt. Wenn der Wein von unzureichender Qualität ist, verschwindet der Nachgeschmack zu schnell. Wenn der reiche Nachgeschmack jedoch lange anhält, bedeutet, dass der Wein, den Sie ausgewählt haben, Aufmerksamkeit verdient.

Nachdem Sie alle Phasen der richtigen Verkostung durchlaufen haben, können Sie ein Glas dieses edlen Getränks in vollen Zügen genießen!

Warum ist die Form des Glases so wichtig? 

Die Geschichte der Entstehung spezieller Weingläser, die der moderne Mensch kennt, greift auf relativ kurze Zeit zurück. Im Jahre 1958 machte der Österreichische Geschäftsmann Klaus Riedel eine unglaubliche Entdeckung. Er fand heraus, dass das Aroma und der Geschmack von Wein  von der Form des Glases abhängen und er produzierte das erste sortenreine Weinglas für Pinot Noir.

Biologen sagen, dass Geschmacksknospen eine Schlüsselrolle bei der Weinprobe spielen. Das gleiche Getränk kann in verschiedenen Behältern unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. Der erste Schluck bestimmt den Geschmack des Weins, je nachdem auf welche Geschmacksknospe der erste Tropfen des Getränks fällt.

Aus chemischer Sicht bestimmen aromatische Verbindungen (Phenole) die Geschmackseigenschaften des Weins und die Form des Glases die Menge der Phenole.

Psychologen behaupten, dass das Bouquet des Getränks nicht nur von der Form des Glases abhängt, sondern auch von unserer Stimmung!

Welche Weingläser sollen wir zu Hause unbedingt haben?

Hier haben wir für Sie ein Starter-set aus 6 Grundglastypen zusammengefasst und ein paar nützliche Tipps für die einfache Orientierung vorbereitet.

1.    Burgunder-Glas ist notwendigerweise breit und nicht so hoch. In Frankreich wird das traditionelle rote Burgunder-Glas aufgrund der entsprechenden abgerundeten Form oft als “Luftballon” genannt. Burgunder-Glas wird für Weine mit mäßig ausgeprägten Tanninen, komplexem Bouquet und relativ hohem Säuregehalt gewählt: Pinot Noir, Blaufränkisch, St.Laurent, Barolo,Barbaresco.

2.    Bordeaux-Glas ist Gegenteil des Burgunder-Glases; es ist eher hoch als breit. Diese Form gilt als universell und diese Art von Glas kann täglich verwendet werden. Geeignet für reichhaltige Weine der Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon (die wichtigsten für Rotweine der Region Bordeaux) mit ähnlichem Charakter. Für große Reserven der Sorten Blaufränkisch, Zweigelt, Syrah oder die großen Cuvees , Hauptzweck für Rotweine mit hohem Tanningehalt.

3.    Trockene kräftige Weißweine der Burgunder-Familie: Chardonnay, Wießburgunder, Grauburgunder, sowie die großen Sauvignons werden aus Chardonnay-Gläsern getrunken, die der Form eines Burgunder-Gläser ähneln aber bisschen kleiner sind. Hochwertige Weißweine müssen nicht auf kleine Räume beschränkt sein.   

4.    Das vielseitige Weißweinglas für leichte, aromatische, sehr gekühlte Weißweine vom Pinot Grigio, Pinot Bianco bis Grünen Veltliner, Riesling, Gemischter Satz. Ein normales Weißweinglas sollte nicht zu groß sein. Die geringe Größe ist darauf zurückzuführen, dass es üblich ist, gekühlten Weißwein zu trinken. Dies bedeutet, dass sich das kleine Volumen nicht erwärmen kann.

5.    Champagner- Glas hat eine Tulpenform und ist am besten für hochwertige Schaumweine geeignet. Eine breitere Schale hat den Vorteil, dass der Wein mehr Raum zum Entfalten hat, um die Subtilität und Komplexität der Champagne zu offenbaren und damit mehr Aromen entstehen können.

6.    Klassische schmale Flöte-Glas für Sekt hat eine anmutige längliche Form mit dünnen Seiten. Dies bietet einen kleinen Raum für Wein und behält die wertvollen Blasen im Glas, was besonders wichtig für Schaumweine wie Prosecco ist. Diese Form bewahrt den Geschmack und das Aroma des Getränks so gut wie möglich.