Jooria Wine

Die richtige Mischung aus Getränken und Speisen wird Ihnen in den kommenden Ferien viel Freude bereiten und die Gäste werden ihren delikaten und raffinierten Geschmack schätzen. Wir haben für Sie zu den beliebtesten Weihnachtsgerichten die passenden Weine zusammengestellt.

Beginnen wir mit dem Weihnachtsgericht, das nach wie vor im Ranking der beliebtesten Weihnachtsessen oben mitspielt.

Weihnachtsgans und rote Weine

Das Lieblingsgericht zu Weihnachten ist in Österreich und Deutschland die Weihnachtsgans.

Zum Klassiker Gans passen die kräftigen, intensiven und alkoholreichen Weine exzellent, wie Bordeaux, Pinot Noir, Merlot und Cabernet Sauvignon immer noch am besten.

 Doch die Gans ist kalorienreich und aufgrund des hohen Fettgehalts schwer verdaulich. Deswegen empfiehlt sich dazu ein besonders tanninreicher Rotwein. Auf jeden Fall an gut strukturierte und gereifte Rotweine halten, die über genügend Säure verfügen.

Der Vorteil ist, dass sich das Fett der Gans und das Tannin im Rotwein gegenseitig aufheben und das üppige Weihnachtsessen nicht gar so schwer im Magen liegt.

Wird das Ganserl mit Weißwein gekocht oder mit Äpfeln und Rosinen kombiniert, dann passen kräftige Weißweine oft besser als Rotweine dazu. Weißweinfreunde haben mit einer reifen trockenen klassischen Chardonnay ihre Freude.

Wenn die Weihnachtsgans mit etwas Süßem serviert wird z.B. Karamell- Birnen, dann passt ein halbtrockener Riesling sehr gut dazu. Die fruchtigen Anklänge des Rieslings harmonieren mit dem süßen Obst ausgezeichnet.

Der klassische Weihnachtskarpfen-Karpfen blau und Weißwein

Ein weiteres klassisches Weihnachtsgericht ist der Karpfen.

Diesem traditionellen Weihnachtsgericht einen passenden Wein zur Seite zu stellen, ist eine große Herausforderung. Wer seinen Gästen zum Karpfen einen Wein servieren möchte, sollte berücksichtigen, dass der Fisch durch das schonende Garen einen sehr feinen Geschmack hat. Empfohlen werden eher trockene, leichte Weißweine, die das Aroma des Karpfens unterstützen. Ein trockener Sauvignon veredelt das aromatische und kräftige Karpfengericht, da er sowohl leicht, als auch fruchtig ist. 

Eine harmonische Begleitung zum Fisch ist auch ein trockener Weißburgunder.

Er ist nicht übertrieben alkoholreich, mit einer angenehm erfrischenden Säure und bringt die Aromen von grünen Nüssen und Zitrusfrüchten mit, die bestens mit dem Fisch harmonieren.

Wird der Karpfen mit Butter oder einer buttrigen Soße serviert, sollten Sie ihn mit einem trockenen fruchtigen Chardonnay probieren.

Würstchen mit Kartoffelsalat

Der Kartoffelsalat mit Würstel und Senf ist eine klassische Speise.

Einfaches Gericht – einfacher Wein, lautet daher die Empfehlung.

Auch der Kartoffelsalat, der geschmacklich im Vordergrund steht, kann mit einem Wein kombiniert werden.
Wichtig bei der Wein-Wahl zu diesem Festessen ist, dass der eher saure Kartoffelsalat nicht mit saurem Wein begleitet wird. Hier bieten sich insbesondere elegante fruchtige Weißweine an, z. B. zurückhaltender Weißburgunder,Grauburgunder oder Chardonnay – gerne mit etwas Barrique für extra Cremigkeit.

Eine tolle und unkomplizierte Kombination wäre es auch mit einem Grünen Veltliner aus Österreich.

Weihnachtsdesserts

Die klassischen Weihnachtsdesserts, wie beliebte köstliche Weihnachtskekse, Bratapfel oder Tiramisu, müssen auch mit passenden Weinen begleitet werden.
Die Fruchtdesserts sind sehr freundlich zum Wein. Für Obstkuchen wird normalerweise eine breite Palette an Weinen empfohlen: Spätlese-Rieslinge, süße Eisweine oder aromatische Muskateller.

Zitronendesserts empfehlen einen süßen Wein mit ausreichender Säure, daher sollten Rieslinge in Betracht gezogen werden.

Wenn Sie Schokoladendesserts mögen, sollten Sie auf süße Rotweine mit reichen Aromen achten. In Barrique ausgebaute Rotweine haben oft Schoko- und Kakao-Aromen. Genau solche Weine harmonieren gut mit Schokoladendesserts. 

Zum berühmten Schokoladenkuchen “Sacher” ist der Portwein eine ideale Begleitung. Die Schokoladenmousse passt ideal zum spät geernteten Rotwein Zinfandel oder eine breite Palette von roten Cuvees.

Das delikates Dessert Tiramisu hat einen italienischen Ursprung. Die beste Ergänzung dazu sind italienische Schaumweine – Asti und Moscato oder süßer Eiswein.