Wie lagert man eine offene Flasche Wein, aus der bereits ein paar Gläser getrunken wurden und wie lange ist offener Wein haltbar?
In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Lebensdauer einer offenen Flasche Wein verlängern können.
REGEL #1 – REDUZIEREN SIE DEN ZUGANG VON SAUERSTOFF ZUM WEIN
Offener Wein verdirbt schnell, weil er unter Sauerstoffeinfluss oxidiert. Es ist gut für den Wein, einige Minuten oder Stunden nach dem Öffnen der Flasche ihn „atmen“ zu lassen, aber ein längerer Kontakt mit Sauerstoff ist für ihn schädlich. Verschließen Sie die Flasche fest; hierfür eignet sich sowohl der „native“ Korken der Flasche als auch ein spezieller wiederverwendbarer Korken. Sie können eine Vakuumpumpe verwenden: Pumpen Sie die Luft teilweise aus der Flasche und verschließen Sie sie mit einem speziellen, sehr dichten Stopfen.
Generell sind süße und herbe Weine mit hohem Säure- und Alkoholgehalt widerstandsfähiger gegen Sauerstoff als leichte und delikate Sorten.
REGEL #2 – VOR LICHT, HITZE UND VIBRATIONEN SCHÜTZEN
Wie Sie wissen, „mag“ Sonnenlicht, Hitze und Vibration nicht einmal verkorkten Wein. Die Zerstörung von Wein in einer offenen Flasche ist viel schneller, daher ist ihre Wirkung für ihn besonders schädlich. Es ist ratsam, eine offene Flasche in den Kühlschrank zu stellen – sie hat keine so stilvolle Vibration, dass sie das Getränk in ein paar Tagen erheblich schädigt. Ideal ist die Lagerung in speziell für Wein ausgestatteten Räumen. Aber es lohnt sich definitiv nicht den Wein unverkorkt auf dem Küchentisch zu lassen – die Hitze und das Licht können das Bouquet des Getränks in weniger als einem Tag vollständig zerstören.
Haltbarkeit verschiedener Weine:
Schaumwein
1-2 Tage im Kühlschrank mit speziellem Sektverschluss (Prosecco, Cava)
Aufgrund des darin enthaltenen Gasgehalts, beträgt die Haltbarkeit des Schaumweins nicht mehr als 1-2 Tage. Wird die Flasche nicht mit einem Sektverschluss verschlossen, verpufft der Inhalt nach 4 Stunden vollständig.
Leichte Weißweine und Roséweine
3-4 Tage im Kühlschrank mit einem Korken (Muskat, Sauvignon Blanc)
Experten raten, leichte Weißweine und Roseweine nicht länger als 3 Tage zu lagern. Aufgrund seiner leichten Textur und seines geringen Alkoholgehalts beginnen sich subtile Fruchtnoten innerhalb einer Stunde nach dem Öffnen zu verflüchtigen.
Rotweine
Bis 5 Tage an einem dunklen, kühlen Ort mit einem Korken.
Mit dem Rotwein ist die Situation ein wenig komplizierter. Wenn der Rotwein eine leichte Textur hat (Pinot Noir, Zweigelt), können Sie ihn 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie einen vollmundigen Wein (reich, dicht) gekauft haben, erhöht sich seine Haltbarkeit auf 5 Tage (Merlot, Shiraz)
Süßweine
28 Tage an einem dunklen, kühlen Ort mit Korken (Portwein, Madeira)
Aufgrund des hohen Alkohol- und Zuckergehalts kann der Dessertwein eine ganze Woche lang seine Qualitäten behalten.